Marias favoritrecept

Här finns några av mina favoritrecept.

Register

Kakor & efterrätter		Lite mer matigt
Ananaspaj, hallonpaj eller annan fyllning.		Grekisk pastasallad
Banankaka		Fylld kycklingfilé (saknas lite i receptet)
Citrondricka		Hummus
Enkel Marängtårta		Kyckling fajitas
Jordgubbs- och limepannacotta		Oxfilé med parmaskinka, äpple och rödvinssås
Non-stop chocolate cookies		Pizzasås
Rabarberpaj		Raggpankaka (saknas lite i receptet)
Rosendahls Morotskaka		Varm smörgåstårta
Vaniljparfait		Wokade grönsaker med kycklingfilé
		Tinas potatisgratäng
		Thaisoppa med nudlar, purjolök & kycklingfilé
		TacoPaj

Marias Julrecept Godis och annat gott till jul

• God tomatsås, tex till fläskkotlett och hasselbackspotatis

Länkar till recept

• Vänskapskakan Herman

Annat smått och gott

• Semlor *mums*!!! Betyg på semlor 2004 och 2005!
• Mat man måste smaka innan man dör...

---

Wokade grönsaker med kycklingfilé

Ca 4 portioner

En påse wokgrönsaker

3 kycklingfiléer
Ostronsås
Ingefära (färsk)
Kinesisk soya
Citrongräs
Chilipeppar (färsk)

Ris
Sallad
Vitlöksbröd
Vin

Skär kyckling filén i bitar och stek den. Lägg upp i en skål.

Stek wokgrönsakerna.
När de är nästan klara så har man i ett par matskedar ostronsås (ju mer desto bättre ;)
Ta i någon tesked hackad ingefära och några droppar soya. Gärna lite citrongräs (kan plockas bort innan man ska äta om det är hårt) och lite chilipeppar också.

Blanda ihop kycklingen med grönsakerna och servera till kokt ris och sallad, gärna lite vitlöksbröd och ett gott vin ockå :)

Non-stop chocolate cookies

24 st... stora och söta!

Sätt ugen på 175c

Blanda margarin, socker, ägg och vaniljsocker i en skål med elvispen tills det blir en krämig smet.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt - rör ner mjölblandningen i ägsmeten, blanda ordentligt till en seg massa.

Klicka ut 2 msk smet/kaka på två plåtar med bakpapper på. Lämna plats så att kakorna kan flyta ut lite. Placera ca 5 nonstop-knappa/kaka.

Ggrädda i 15 min och låt svalna på galler.

Thaisoppa med nudlar, purjolök & kycklingfilé

Ca 4 portioner

Ett paket kelda Thaisoppa (finns i kyldisken)
En purjolök
3 kyckling fileér
Nudlar

Stek purjolöken och lägg upp i en skål.
Stek kycklingen och lägg upp i en skål.
Koka nudlarna.
Värm soppan.

Ta så mycket nudlar och kyckling och purjolök du vill i en djup tallrik, töm över soppa. Jag äter först med kniv och gaffel, för att gå över till sked på slutet när det är mest soppa kvar.

Citrondricka

4 stora citroner
60 gram citronsyra
1 kg socker
1,2 liter vatten

Skölj citronerna och skala dem tunt med potatisskalare.
Lägg skalen i en stor skål tillsammans med socker och citronsyra.
Pressa sedan saften ur citronerna och häll i bunken.
Koka upp vattnet och häll över allt. Rör runt så att sockret löser sig.
Låt drickan stå och svalna, och rör runt då och då.

Kan stå till den svalnat eller över natt i kylskåp innan man silar citrondrickan och häller den på flaskor. Kan förvaras i kyl ca 1 vecka eller längre i frys. Späd drickan med 4-5 delar vatten.

Tips! Rulla citronerna så de blir lite mjuka så är det lättare att pressa saften ur dem.

Banankaka

100 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer
½ dl kallt kaffe

Smörj och bröa en hålform, ca 1½ liter

Rör matfett och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel.
Mosa bananerna, och tillsätt dem och kaffet.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45-60 minuter i 175°C.

 

Grekisk pastasallad

1 dl rappsolja
½ dl vinäger
1 dl hackad persilja
200 g färska champinjoner

Skiva champinjonerna och blanda med persiljan. Häll över olja och vinäger. Blanda ordentligt och låt stå och marinera i minst 1 timme.

8 dl kokta pasta skruvar
150 g rökt skinka
200 g fetaost i tärningar
oliver
coctailtomater

Skär skinkan i tärningar och blanda med fetaost och pasta. Ha i svampen och dekorera med tomater och oliver. Det är godast om pastan är lite varm när man äter salladen, men det går naturligtvis bra att äta kall också.

Enkel Marängtårta

Maräng	Formen	Garnering
5 äggvitor	1 msk smör	Frukt eller bär
3 dl socker	1 dl kokosflingor	2 dl vispgrädde
2 tsk veniljsocker		50 g mörk blockchoklad
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Smörj en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Strö med kokosflingor
3. Blanda alla ingredienser till marängen. Vispa länge tills det blir hårt skum.
4. Vänd ner skummet i formen. Ställ in den i nedre delen av ugnen och stäng samtidigt av ugnen. Låt stå i minst 5 timmar eller över natt.
5. Vispa grädde och bred över marängen. Garnera med frukt eller bär och hyvlad choklad.

Tacopaj

Pajdeg	Fyllning	2 dl crème fraiche
2,5 dl vetemjöl	400 g nötfärs	2 skivade tomater
100 g margarin	1 påse tacokryddor	riven ost
	1 dl vatten

1. Blanda ingredienserna till pajskalet. Eventuellt kan man tillstätta någon msk vatten för att gå den att gå ihop.
2. Ta ut degen och tryck ut den i formen, nagga lite i botten med en gaffel.
3. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.
4. Stek köttfärsen och ha i kryddorna och vatten.
5. Lägg tacoköttfärsen i pajformen och bred över crème fraiche.
6. Fördela tomatskivor ovanpå, strö till sist över osten.
7. Grädda i ugnen ca 15 minuter (beroende på hur stor pajform och ugn mm).

 Ananaspaj

Jag tycker att man kan dubbla fyllningen om man verkligen vill ha mycket kladd i sin paj (jag brukar göra det ;) Då får man grädda lite längre tid i ugnen förståss.

1. Blanda samman pajdegen tryck ut den i pajform.
2. Lägg i frukten eller bären i formen och häll fyllningen ovanpå.
3. Grädda 200 gr ca 35 min långt ner i ugnen.
4. Servera pajen som den är eller med vaniljglass.

Pizzasås

Tomas modifierade pizzasås, mums på pizzan :)

1. Häll i tomater, persilja, lagerblad, olja, salt och peppar i en kastrull. Honungen kan också koka med nu istället för att tillsättas i steg 3.
2. Låt koka 15 - 20 minuter så såsen blir tjock och simmig.
3. Tillsätt persiljan.
4. Låt svala innan såsen breds över pizzan.

 

Rosendals Morotskaka

1. Vispa socker och olja vitt.
2. Tillsätt de rivna morötterna och sedan äggen ett i taget.
3. Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
4. Häll smeten i en smord och bröad form c:a 23 cm i diameter.
5. Grädda kakan i 200 grader i c:a 40 - 45 min.
6. När kakan har svalnat vispas alla ingredienserna till toppingen till en luftig smet ( tillsätt citronsaften när smeten har tjocknat )
7. Bred smeten över kakan. Låt kakan stå kallt så att toppingen stelnar något.

TIPS! Jag brukar göra latmans-topping: bred kesella vanilj över den avsvalnade kakan.

Jordgubbs- och limepannacotta

Den här lättlagade pannacottan kan du förbereda. Det är ett recept från www.arla.se

Ingredienser 6 port

1. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i ca 5 min.
2. Koka upp grädde och socker i en kastrull.
3. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i grädden. Låt svalna något.
4. Blanda ner KESELLA. Fördela i små glas och ställ i kyl att stelna i ca 3 timmar eller över natten.
5. Skär jordgubbarna i skivor. Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Blanda jordgubbarna med passionsfrukten och fördela det på pannacottan vid servering.

 

Tinas potatisgratäng

Gott om än inte särskilt fettfritt...

Ingredienser (Beräknat för 4 portioner)

1,5 kg skalad potatis	1 st purjolök
5 dl mjölk	3 klyftor vitlök
5 dl grädde	olivolja, salt och peppar

1. Hyvla potatisen tunt, gärna med tillsatsen till en matberedare. Finstrimla purjolöken och krossa vitlöksklyftorna.
2. Fräs purjolöken och vitlöksklyftorna i lite olivolja utan att dom tar färg.
3. Häll i grädden och mjölken och låt mjölkblandningen koka upp.
4. Lägg i den hyvlade potatisen och salta och peppra rikligt. Potatis drar åt sig mycket salt. Det ska nästan smaka översaltat.
5. Koka potatisen tills stärkelsen har löst ut och blandningen har blivit tjock och krämig. Häll upp i en ugnsfast form och baka i ugnen på 180 grader. Känn med en sticka i gratängen för att se om den är färdig. Det tar ca 30-40 min.

Fylld kycklingfilé

Ca 4 portioner

Fyllning:	Tillbehör:
färska champinjoner	Färsk pasta
brie	Sallad
lök	Vitlöksbröd
	Vin
4 kyckling filéer

Skala och finhacka lök. Ansa champinjonerna och finhacka dem. Fräs i matfett på hög värme i en stekpanna.

Skär osten i bitar, ta gärna bort den vita kanten så smälter den bättre i ugnen.

Stek kycklingfilén nästan färdig. Skär ett jack i kycklingfilén och fyll den med osten och den stekta fyllningen.

Packa in filén i folie och lägg i en ugnsform.

Raggpankaka

Ca 4 portioner

potatis	fläsk
1-2 ägg	kryddpeppar
salt	salt
½ dl vetemjöl

Skär fläsket i tärningar och salta och krydda. Stek i stekpanna.

Lägg i hälften av smeten i formen. Häl över det stekta fläsket, täck med resten av smeten.

Laga i ugn på 225 grader i 30-45 minuter.

Varm smörgåstårta

250 grader ca 10 min

Lager 1:	Lager 2:
½ färsk paprika (grön)	5 msk smör
1 gul lök	2 msk finhackad persilja
1 msk marg	150 g mjukost
4 tomater	1 hg räkor (skalade)
2 msk grädde
	4 ST ”LANDGÅNGSBRÖD” per lager (16 st landgångsbröd)
Lager 3:
4 hårdkokta ägg
1 liten purjolök
6 msk majonnäs
4 äggvitor

Lager 1:

Finhacka löken, fräs den i margarinet. Hacka tomaterna och blanda med löken, tillsätt grädden. Skär paprikan i små tärningar, blanda ner dem. Låt blandningen småkoka så den blir bredbar. Låt den svalna. Bred på första brödlagret. (Nytt brödlager)

Lager 2:

Rör samman smör och persilja, bred det på andra lagret bröd. Rör mjukost och räkor, bred det på persiljesmöret. (Nytt brödlager)

Lager 3:

Hacka ägg och strimla purjolöken, blandas med majonnäsen. Vispa äggvitorna till hårt skum, rör försiktigt ner skummet i majonnäsblandningen. Bred ungefär ¼ av blandningen på brödlagret. Lägg på nytt bröd. Bred på sidorna och över av de ¾ som finns kvar.

Oxfilé med parmaskinka, äpple och rödvinssås

4 port

4 skivor oxfilé, ca 600 g	1 schalottenlök
1/2 tsk salt	25 g hackad parmaskinka
1 1/2 krm svartpeppar	1/4 äpple
smör	1/2 tsk timjan
	1/2 msk balsamvinäger
1 påse rödvinssås (Blå Band tex)	1 dl grovriven ost, Kvibille präst

1. Salta och peppra köttet. Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna.
2. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat.
3. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull.
4. Skär äpplet i små tärningar. Blanda i äpple, skinka, timjan och vinäger.
5. Låt fräsa ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna.
6. Sätt ugnen på 225°.
7. Lägg skinkröran på köttet. Strö över osten.
8. Stek köttet i mitten av ugnen ca 15 min tills innertemperaturen är 58° (rosa kött).
9. Servera köttet med såsen och Tinas potatisgratäng.

Kyckling fajitas

4 port

3 msk olja	1/4 tsk timjan
1 stor lök	1 1/4 dl kycklingbuljong
1 gul eller röd paprika	4 kyckling filéer strimmlade
1/4 tsk mald spiskummin	varma tortillas
1/4 tsk paprika	1 tomat, hackad
1/4 tsk cayenne peppaer	1 avocado, skalad, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad	tomat salsa
1/4 tsk oregano

1. Skiva löken och paprikan tunt. 
2. Bryn, utan att få färg, löken och paprikan i ca 10 min. 
3. Tillsätt spiskummin, cayenne, paprika, vitlök, oregano och timjan och koka i 1 min.  Häll i buljongen och koka upp. 
4. Lägg i kycklingen och koka under omrörning i ca 5 min. 
5. Lägg upp kycklingröran på tortillas, toppa med tomat, avocado och salsa. 
   Vik ihop.  Ät och njut.  Gärna en kall öl till. 

Hummus

410 gram kikärtor

3 msk olivolja

3 msk persilja

2 krossade vitlöksklyftor

3-4 msk pressad citron

Smaka av med salt och peppar

Mixa alla ingredienser med mixerstav.

 

Rabarberpaj

Något som är lite mitt emellan paj och kaka med mumsig mandelmassa över :)

1. Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet.
2. Sätt ugnen på 175°.
3. Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen.
4. Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
5. Lägg rabarberbitarna på smeten. Grovriv mandelmassan och strö över.
6. Grädda i mitten av ugnen 25–30 min. Sikta över florsocker.
7. Servera gärna med vispad grädde eller vaniljvisp.
    

Vaniljparfait

1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljpulver

4 äggulor

1 dl florsocker

3 dl grädde

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, florsocker och vaniljfrön poröst. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten. Häll smeten i en form, ca 1 liter. Frys i ca 4 tim och ät direkt. Eller frys längre och låt den stå i kylen ca 30 min. Doppa skålen i varmt vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat eller skeda upp den i portionsskålar. Servera med färska bär.